A gyümölcs és a zöldség felhasználása során kétféle hulladék szokott termelődni: szilárd és folyékony. Az alábbiakban olyan élelmiszerről lesz szó röviden, amelyek héját érdemes felhasználni.

Burgonya és sárgarépa: ezekben a zöldségekben található rengeteg C-vitamin és kálium sokkal jobban megmarad, ha a héjukkal együtt fogyasztjuk. A héj ugyanakkor jelentős mennyiségű rostot is tartalmaz.

Brokkoli: a szuper élelmiszerként számon tartott brokkolinak a szára és a levele is fogyasztható, és ajánlott is, mivel tele van antioxidánsokkal és rostokkal. A legtöbb szupermarketben a levelek nem is állnak rendelkezésünkre, ezért próbáljuk kertben termeszteni a zöldséget. A brokkoli szára és levele ugyanakkor jelentős mennyiségű karotinoidot, valamint A- és C-vitamint tartalmaz.

Dinnye: szinte minden dinnyehéj tartalmaz citrullint, az aminosavnak egyik fajtáját, amely javítja a vérkeringést

Sütőtök: ha csak a húsát fogyasztjuk el ennek az élelmiszernek, számos fontos antioxidánst, fitonutrienst és rostot vonunk meg magunktól. Juharszirup és egy csipet tengeri só hozzáadásával még ízletesebb lehet a héjával együtt fogyasztott sütőtök.

Hagyma: a hagymahéj gazdag kvercetinben, ami az egyik legfontosabb flavonoid, és csökkenti a szív-érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát. E mellett gyulladáscsökkentő hatása van, és szabályozza a hisztamin termelést. Fogyasztás előtt ezért csak a legkülső réteget távolítsuk el.

Ananász: az ananász magháza nem annyira vonzó, mint húsos része, de a mi érdekünk, hogy ebből a keményebb, kevésbé édes részéből is fogyasszunk, hisz a magvak rengeteg tápanyagot tartalmaznak. Nyersen fogyasztva, mondjuk egy turmix formájában a legjobb.

Narancs és citrom: a citrusfélék héjai valóságos vitamin erőművek, és nagy mennyiségben tartalmaznak flavonoidokat. A citrom- és narancshéj enyhíti a gyomorégést és az emésztési zavarokat, segítenek megelőzni a légúti fertőzéseket, és erősítik az immunrendszert. A belőlük készült kivonatot antibakteriális tisztítószerként is lehet használni, de rovarok ellen is alkalmazható, valamint a fogakat is fehérítik.

Zeller: a zeller levele ötször több magnéziumot és kalciumot tartalmaz, mint a szára. E mellett C-vitamin és fenol is található benne, ami segít a rák elleni küzdelemben, jótékony hatással van a szívbetegségekre, és lassítja az öregedést.

Fehérrépa: a fehérrépa szára ugyanolyan mértékben fogyasztható, mint a levele, hisz számos antioxidánst, valamint fenolos vegyületet tartalmaz.